籍贯

广东 罗定

政治面貌

群众

毕业院校

中国海洋大学

专业

生物与医药

学历

研究生

学位

博士

电子邮箱

782515886@qq.com

通讯地址

广东省肇庆市端州区肇庆大道55号食品与制药工程学院409室

联系电话

17876253052

所在院系

食品制药与工程学院

职称

讲师

担任职务

无

个人简介

2026年毕业于中国海洋大学生物与医药专业，获工程博士学位。现任肇庆学院食品与制药工程学院食品质量与安全系教师。研究方向为海洋食品生物加工与综合利用，参与国家重点研发计划、国家自然科学基金等科研项目4项。硕博期间，曾参与国家海水鱼体系县域经济服务工作以及《2021-2024省级水产品质量安全例行监测（风险监测）与（专项监测）》和《产地水产品上市把关速测服务》等政府风险评估项目。

研究方向

海洋食品生物加工与综合利用

海洋特膳食品开发与风味感知研究

承担教学

《食品生物化学》

科研项目

无

学术论文

发表SCI等学术论文10余篇，代表作如下：

1.Chen, Qian., Wu, Yanyan., Lin, Hong., et al. (2026). 3D-printed flaxseed gum-myofibrillar protein gel for elderly dysphagia: Multi-scale structural modulation via molecular interaction and lycopene release in bionic dynamic digestion. Food Hydrocolloids, 172, 111927.

2.Chen, Qian., Wang, Yueqi., Lin, Hong., et al. (2026). 3D-Printed dysphagia-friendly gels with tailored inulin-konjac glucomannan mixtures: Swallowing safety enhancement and controlled lycopene release. Food Chemistry. 2026, 499, 147270.

3.Chen Qian., Nie, Shi., Wu, Yanyan., et al. (2025). Characterization of firmness in fermented sea bass (Lateolabrax japonicas) by multidimensional integration strategies: Insights from proteomic and microstructural analyses. Food Chemistry, 470, 142603.

4.Chen, Qian., Wu, Yanyan., Cao, Limin., et al. (2024) Preparation and characterization of fish-derived protein gel as a potential dysphagia food: Co-mingling effects of inulin and konjac glucomannan mixtures. Food Chemistry, 460, 140742.

5.Chen, Qian., Xiang, Huan., Zhao, Yongqiang., et al. (2023). Cooperative combination of non-targeted metabolomics and targeted taste analysis for elucidating the taste metabolite profile and pathways of traditional fermented golden pompano. Food Research International, 169, 112865.

获奖情况

无

授权专利

获授权国家发明专利5件：

1.王悦齐, 陈茜, 吴燕燕, 陈胜军, 赵永强, 杨少玲.一种适配老年吞咽和仿生消化响应的3D打印亚麻籽胶鱼源蛋白凝胶制备方法和应用 ZL 202510666269.1, 授权日：2026.8.11

2.林洪, 陈茜, 吴燕燕, 王悦齐, 曹立民, 赵永强, 相欢. 一种双网络菊粉/KGM-鱼源蛋白凝胶及其制备方法ZL 202410727259.X, 授权日:2024.3.14

3.王悦齐, 吴燕燕, 陈茜, 相欢, 李春生, 赵永强, 陈胜军, 杨少玲, 蔡秋杏, 李来好. 基于单分子测序的发酵金鲳鱼深度学习质量判别方法及系统 ZL 202111578375.2, 授权日：2023.3.17

4.王悦齐, 吴燕燕, 陈茜, 李来好, 杨贤庆, 陈胜军, 赵永强, 李春生, 杨少玲, 岑剑伟, 魏涯.一种基于气味可视化的梅香鱼发酵程度多维融合鉴别方法ZL 202110135985.9, 授权日：2021.10.26

5.吴燕燕, 王悦齐, 沈颖莹, 陈茜, 李来好, 杨贤庆, 陈胜军, 胡晓, 李春生, 杨少玲, 赵永强.一种利用生物法增强鱼肉爽弹性的加工方法ZL 202110158862.7, 授权日：2023.3.28