籍贯

湖南

政治面貌

中共党员

毕业院校

华南农业大学

专业

食品科学与工程

学历

博士研究生

学位

工学博士

电子邮箱

hotin622@163.com

通讯地址

肇庆市端州区肇庆大道肇庆学院实训中心508室

联系电话

所在院系

食品科学与工程系

职称

讲师

担任职务

个人简介

何婷，工学博士，讲师。2024年6月毕业于华南农业大学食品科学与工程专业，获工学博士学位；2023年2月至2024年2月受国家留学基金委资助，赴澳大利亚蒙纳士大学联合培养。2025年起任教于肇庆学院食品与制药工程学院。主要从事淀粉结构与性质、食品组分间互作及农产品加工副产物高值化利用等研究。

研究方向

（1）淀粉结构、理化性质与营养特性调控。
（2）食品组分间互作及功能调控。
（3）特色农产品及加工副产物高值化利用。

承担教学

  承担《食品分析》、《食品分析实验》、《食品标准与法规》、《发酵食品工艺学》《果品蔬菜加工工艺学》、《食品化学实验》等课程教学。

科研项目

（1）肇庆学院博士科研启动项目，“没食子酸对淀粉凝胶特性的调控及机理研究”，2026.01—2031.01，主持。

（2）肇庆学院校级科研项目，“水热加工对肇实细胞内淀粉体外消化特性的调控机制”，2026.01—2028.12，主持。

学术论文

[1]Wang L, Li L, Arioglu-Tuncil S, He T^*, Wang K^*. Mechanistic Insights into Starch-Polyphenol Complexation: Role of Structural Differences in Galloyl-Based Polyphenols[J]. Antioxidants, 2026, 15(6): 748. DOI: 10.3390/antiox15060748.

[2]He T, Zhao L, Wang L, et al. Gallic acid forms V-amylose complex structure with starch through hydrophobic interaction[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 260: 129408.

[3]He T¹, Zhang X¹, Zhao L, et al. Insoluble dietary fiber from wheat bran retards starch digestion by reducing the activity of alpha-amylase[J]. Food Chemistry, 2023, 426: 136624.

[4]He T, Zhao L, Chen Y, Zhang X, Hu Z, Wang K. Longan seed polyphenols inhibit α-amylase activity and reduce postprandial glycemic response in mice[J]. Food & Function, 2021, 12: 12338–12346.

[5]He T, Wang K, Zhao L, et al. Interaction with longan seed polyphenols affects the structure and digestion properties of maize starch[J]. Carbohydrate Polymers, 2021, 256: 117537.

[6]何婷，王凯，赵雷，等. 大孔树脂纯化龙眼核多酚及其组分分析[J]. 食品工业科技, 2019, 40(16): 1–6, 13. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.001.

[7]Chen Y, Zhao L, He T, et al. Effects of mango peel powder on starch digestion and quality characteristics of bread[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 140: 647–652.

获奖情况

（1）2024年华南农业大学优秀博士毕业论文。
（2）肇庆学院第十五届“挑战杯”大学生创业计划竞赛银奖，第一指导教师。

授权专利