籍贯

河南省信阳市

政治面貌

中共党员

毕业院校

华南理工大学

专业

制糖工程

学历

博士研究生

学位

工学博士

电子邮箱

xielei@zqu.edu.cn

通讯地址

广东省肇庆市端州区黄岗街道肇庆大道55号肇庆学院

联系电话

15622700135

所在院系

食品与制药工程学院

职称

讲师

担任职务

无

个人简介

谢雷，博士，毕业于华南理工大学，获得工学博士学位，博士期间的主要研究方向为多功能纳米酶的开发应用以及病原性微生物的抑制。目前在肇庆学院食品与制药工程学院担任讲师，承担《食品原料学》、《食品工艺学》、《专业英语》等课程教学工作。近年来主持肇庆学院青年教师科研资助项目以及肇庆学院博士个人科研启动项目，以第一作者在Food Chemistry、Food Research International等国际SCI期刊发表论文7篇，授权发明专利3件，其中授权日本发明专利1件。

研究方向

1、多功能纳米酶的设计开发及其应用  2、病原性微生物的抑制

承担教学

《食品原料学》、《食品工艺学》、《专业英语》

科研项目

1、肇庆学院青年教师科研资助项目，光催化抑菌材料的可控构筑及其在食品保鲜中的应用研究（504/202601260422），3万元，在研，2026.01 - 2028.12，主持。

2、肇庆学院博士个人科研启动项目, 光催化抑菌材料的结构设计及其对食品微生物的抑制研究（611/250108），10万元，在研，2025.12- 2031.1，主持。

学术论文

[1] Xie Lei, Wang Tianxing, Chen Ling, Li Xiaoxi*. Effects of myricetin on heterocyclic aromatic amines formation and sensory quality of Cantonese mooncakes [J]. Food Chemistry, 2025, 465：142084 (IF=9.8).

[2] Xie Lei, Wang Tianxing, Chen Ling, Li Xiaoxi*. Structure identification of myricetin-phenylacetaldehyde adducts and their potential biological activities [J]. Food Research International, 2025, 200：115444. (IF=8.0).

[3] Xie Lei, He Zhongchao, Shen Shaodan, Chen Ling, Wang Tianxing, Li Xiaoxi*. Fabrication of thermotolerant ovalbumin and carboxymethyl starch sodium complexed nanoparticles and high-internal-phase Pickering emulsion for food chemical hazards inhibition [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025，309：143072. (IF=8.5).

[4] Xie Lei, Zhang Yiping, Chen Ling, Wang Tianxing, Zhang Shuo, Li Xiaoxi*. Structural changes of layer-by-layer self-assembled starch-based nanocapsules in the gastrointestinal tract: Implications for their M cell-targeting delivery and transport efficiency [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 261：129786. (IF=8.5).

[5] Xie Lei, Xiao Nan, Li Lu*, Xie Xinan, Li Yan. Theoretical insight into the interaction between chloramphenicol and functional monomer (Methacrylic Acid) in molecularly imprinted polymers [J]. International Journal of Molecular Sciences, 2020, 21：4139. (IF=4.9).

获奖情况

无

授权专利

[1] 李晓玺, 谢雷,沈少丹, 陈玲, 李冰. 一种抑制烘焙食品多元危害物生成的方法。2023，专利号：ZL202111113074.2。

[2] 李晓玺, 谢雷,沈少丹, 陈玲, 李冰. ベーカリー食品の複合有害物質の生成を抑制する方法。2024，专利号：JP-518296。

[3] 李晓玺, 谢雷. 一种具有靶向抑制变形链球菌生长的酶催化体系及其制备和应用。2025，申请号：202511484325.6。