为进一步推动大学生创新创业活动的开展，深化大学生创新创业意识，11月14日晚，我院于理工楼505实验室进行了面点工艺制作成果展示活动，刘钊老师带领食品科学与工程专业的学生进行了该项目的制作活动。

此次制作项目为纸杯蛋糕、冰皮月饼及千层糕的制作。首先是纸杯蛋糕的制作，学生称量好鸡蛋、白糖、盐、面粉、牛奶等原料，先将鸡蛋、糖、盐搅打均匀，然后进行打发，打发至约为原来体积的四倍，再徐徐加入面粉、水、油轻轻搅拌均匀。最后，装杯，入烘炉（面火180℃，底火170℃）烘约25分钟。经过烘烤，金黄色、香喷喷的纸杯蛋糕大功告成。过程虽看似简单，但能否将蛋糕制作得美观和有好的口感，原料比例和打发技术是制作的关键。

在纸杯蛋糕制作的开始的同时冰皮月饼的制作也开始了，在老师的指导下学生按比例配好冰皮粉，并烧好温水。冰皮粉的颜色本实验采用抹茶粉、芒果粉、紫薯粉和草莓粉等进行调配。粉团调配的是熟粉，所以冰皮月饼做出来可以直接食用。粉团调配好以后进行切件，一个50克的月饼采用皮馅比为3:2的比例进行制作，经过模具挤压成型，最后脱模。一个个色彩斑斓的冰皮月饼呈现在眼前。此工艺的关键在于调粉和如何控制力量去挤压成型。千层糕的制作，学生先将糖、水煮溶冷却，再将马蹄粉、水按1:1比例溶解过筛成原浆液。将凉好的糖水、椰浆、其它颜色溶液按原浆和溶液比的比例配制。再进行蒸煮，先蒸熟一层再加另外一层其他颜色浆液，如此交替来回蒸煮，越往后蒸煮的时间相对延长，最后，冷却脱模，切件。千层糕制作关键在于在蒸每一层的时候必须进行充分搅拌。操作过程复杂，但在老师的带领下，制作有条不紊地进行。实验室弥漫着食品诱人的香味，这是老师及学生用心制作换来的成果，也是他们努力付出的见证。

面点工艺制作活动的开展，激发学生工艺实践的兴趣，激励更多的学生投入到创新创业的活动中来，深化理论与实践相结合的意识，提高学生们在实践中发现问题、分析问题并逐步解决问题的能力。此项活动的开展为我院创新创业活动的深入开展提供了新的抓手。