11月8日下午，科技文化艺术系列讲座第1806讲“永续农产健康因子的挖掘：植物蛋白质、黄酮与树脂糖苷”在肇庆学院行政楼第二会议室开讲。本次学术讲座特邀新加坡国立大学（NUS）食品科学与工程系终身教授、博士生导师、生物医药与健康技术创新平台首席研究员黄德建教授莅临主讲。报告由食品与制药工程学院院长汪洪武主持，教师学生代表近100余人参加。

黄教授实验室致力于食用植物生物活性成分、膳食抗氧化剂与氧化应激调控机制等前沿研究，并在控血糖、减重等膳食营养补充剂的研发与转化方面开展系统工作。在植物蛋白、细胞培养肉以及3D生物打印等新兴领域也取得了重要突破，实验室还专注于食品加工及农业副产物中营养物质与生物活性成分的高效回收与高值化利用技术，相关成果已顺利实现产业化应用。截至目前，实验室已在国际学术期刊发表论文260余篇，H指数达62。

在讲座中，黄教授生动地阐释了其“更健康的食品，零浪费的生产”这一科研理念。详细介绍了其团队如何从农产食品副产品中回收植物蛋白，并以此成功开发并量产了一款高蛋白低碳水面条，分享了从技术研发到产业化的完整历程。此外，黄教授还结合其深厚的学术积淀，重点分享了团队在人工合成黄酮寡聚体、以及从食用植物中提取与应用树脂糖苷等生物活性成分方面的前沿成果。通过生动的案例与翔实的数据，同学们直观感受到了植物蛋白与生物活性成分在食品创新中的巨大潜力，也为同学们创新创业思维提供了重要启发。

在交流环节，黄教授与我校师生聚焦农产品高值化利用及科技成果转化等议题，展开了热烈而深入的探讨。本次讲座有效拓宽了师生的国际视野，并为我校在食品化学与健康领域的跨学科创新与国际合作注入了新动能。