肇庆学院食品与制药工程学院食品科学与工程实验室为专业实验室，现有建筑面积约420平方米，设有实验室3间、准备室1间和药品仪器室1间。拥有各类实验仪器173台（件），仪器类固定资产约63万元。现有实验教师及专业技术人员共10名，其中副教授4名，高级实验师2名，讲师3名，实验师1名，具有博士学位教师4名。主要服务于食品科学与工程本科生的专业实验教学工作，及部分本科生毕业论文与相关专业教师的科研工作。具体实验分室情况如下：

一、食品分析实验室

本实验室主要为本科的教学服务，承担《食品分析》、《生物化学》、《食品化学》课程的实验教学任务。

《食品分析》课程实验开出有8个实验：1.几种物理检验法的测定，液态食品相对密度及折射率；2.雪碧总酸度与有效酸度的测定；3.奶粉中水分含量测定; 4.食品中还原糖含量的测定；5.面粉中灰分含量的测定；6.食品中蛋白质含量的测定；7.食品中亚硝酸盐含量的测定；8.原子吸收分光光度计测定面粉中的铜的含量；

《生物化学》课程试验开出有6个实验：1.蒽酮比色定糖法；2.皂化价的测定；3.考马斯亮蓝结合法测定蛋白质的浓度；4.氨基酸纸层析法；5.核酸的定量测定；6.维生素C的定量测定;

《食品化学》课程试验开出有5个实验：1.柑橘皮天然果胶的制备和应用；2.油脂酸价的测定；3.碘量法测定食品中淀粉的含量4.分光光度法测定叶绿素的含量；5.茶多酚含量的测定。

二、食品微生物实验室

本实验室主要承担承担《食品微生物学》课程的实验教学任务。

《食品微生物学》课程实验开出有11个实验：1.显微镜的构造与使用；2.培养基的配制与；3.微生物的分离、纯化和接种；4.细菌的单染色法和革兰氏染色法；5.几种常见微生物及酵母菌、霉菌的形态观察；6.酵母菌的细胞观察；7.细菌的生理生化试验8.毛霉的分离和豆腐乳的制备；9.灵芝菌种的制作与灵芝的栽培；10.食品中细菌总数的测定；11.食品中大肠菌群的检测。

三、食品工艺实验室

本实验室主要承担《食品工艺学》和《烹饪学》课程的实验教学任务。

《烹饪学》课程实验开出7个实验：1.蛋糕类的制作；2.油酥类的制作；3.油器类的制作；4.士干酥的制作；5.面包皮类的制作；6.蒸糕类的制作；7.烧卖类的制作;

《食品工艺学》课程实验开出5个实验:1.酸奶的制作;2.苹果果脯的制作；3.苹果汁的酶法澄清；4.肉松的制作；5.淀粉糖浆的制备。